|
|
Taartje Van Aardappel En
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
3 gesnipperde sjalotjes
200 gr geraspte aardappels
300 gr gemengde paddestoelen
1 pak fillodeeg
olijfolie
2 eiwitten
peper
zout
wortel kerriesaus:
1 gesnipperd sjalotje
1 grote geraspte appel
1 tl kerriepoeder
25 g boter
1/2
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De aardappels raspen en samen met de gehakte sjalotjes mengen.
Paddestoelen schoonborstelen, en in stukjes snijden.
In wat olijfolie de sjalotjes fruiten, paddestoelen toevoegen en op hoog vuur snel bakken.
Als laatste de geraspte aardappels toevoegen en bakken tot alles gaar is.
Op smaak brengen met zout en peper.
Fillodeeg uitleggen en in de gewenste grootte snijden.
Twee laagjes op elkaar leggen en insmeren met het eiwit.
Hierop het paddestoelen aardappelmengsel leggen, inpakken als een buidel en dichtmaken met behulp van een cocktailprikker.
Afbakken in een voorverwarmde oven van 180 graden in ca. 14 minuten.
De saus:
De boter verhitten en de fijngesnipperde sjalot hierin fruiten.
Kerriepoeder toevoegen en op laag vuur gedurende enkele minuten laten garen.
De geraspte appel en het wortelsap toevoegen, aan de kook brengen, en tot de gewenste dikte laten inkoken.
Op smaak brengen met zout en peper.
De saus door een fijne zeef zeven.
|
|
|